Crespelle Calabresi - Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

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Crespelle Calabresi

Ricette

Le ricette di  Nonna Teresa...  
...originaria della Calabria (Catanzaro) ci suggerisce...
- Crespelle calabresi
- Turdilli (Turdiddri) Calabresi

Crespelle Calabresi

(Dosi per 8 persone)

Ingredienti

  • 1 Kg. di patate lesse passate nello schiacciapatate

  • 1 Kg. di farina

  • 1 cubetto di lievito di birra

  • 1 barattolino di alici sott'olio

  • abbondante olio per friggere  

Preparazione

  • Preparate un impasto con le patate lesse passate nello schiacciapatate, la farina ed il lievito di birra (lievito sciolto prima in poca acqua tiepida)

  • Lavorate l'impasto e fatelo lievitare al caldo fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume.

  • Una volta lievitato, formate dall'impasto delle piccole palline in cui inserirete dei pezzettini di alici sott'olio (sgocciolate) e friggete le palline in abbondante olio bollente.

  • Quando saranno ben dorate sgocciotalele e servitele caldissime!

Variante

  • Formate dall'impasto dei taralli di 4-8 cm. di diametro (questi senza alici) e friggeteli in abbondante olio bollente.

  • Quando saranno ben dorate (le crespelle a forma di tarallo) cospargetele di zucchero e servitele caldissime (una vera prelibatezza per i bambini)!


Buon appetito!
da Nonna Teresa

 
Da notare:

Queste crespelle sono quelle della tradizione natalizia calabrese, buonissime lo sono ancora  se mangiate il giorno dopo.




Crespelle calabresi
 
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2 commenti
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